De tafels zijn rijkelijk gevuld met gevogelte ganzenlever, confit (ingemaakt ganzevlees), garbure (soep), knoflook, meloen, pastis gascon (gebak), kasteelwijnen (Saint-Mont, Madiran, Pacherenc du Vic Bilh, Côtes de Gascogne, Côtes Condomois, Floc de Gascogne en de alom bekende Armagnac).